Superviser et assigner le travail des commis, en lien avec le chef de cuisine
Veiller à la qualité des produits.
Réaliser et dresser les plats de sa partie.
Assurer la production des plats conformément aux fiches techniques en toute autonomie
Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité HACCP