Sous la responsabilité hiérarchique de l'Infirmière Coordinatrice, il (elle) a en charge la confection et la présentation des plats. Il (elle) est responsable du nettoyage et du rangement de la vaisselle (secteur cuisine) Il (elle) assure un service de qualité sur le temps de restauration restreint Il (elle) assure l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP Le travail de l'équipe est défini, contrôlé et évalué par l'infirmière coordinatrice et la Direction.
Activités principales :
- Réceptionne les marchandises suivant les protocoles HACCP
- Prépare les produits de base et des matériels de cuisine
- Surveille la cuisson des plats suivant les indications du chef de cuisine
- Réalise des plats simples
- Met en place et distribue des plats
- Conseille en matière d'équilibre des repas
- Trie et évacue les déchets
- Prépare les repas selon la texture (hâchée, mixée )
- Renseigne la fiche HACCP
- Echange avec la Diététicienne régulièrement.
SAVOIRS:
- Connaître les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective. - A des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires - Connaît les normes HACCP
POSTE URGENT à pourvoir dès que possible