La Résidence du Bignon recherche un cuisinier à 93%.
Dans la perspective et la logique du projet de vie et du projet d'établissement centré sur la qualité de l'accueil des personnes âgées :
- vous êtes chargé des préparations culinaires adaptées (chaudes, froides, pâtisseries, alimentation adaptée (mouliné, mixé , manger main) environ 80 repas/jour,
- vous assurez la maitrise du risque alimentaire (méthode HACCP et du plan de maitrise sanitaire), la préparation des menus, la gestion des commandes, suivi des stocks, inventaire, gestion du budget, suivi fournisseur, le respect de la loi egalim (aujourd'hui part égalim 38 % du budget), participation animation commissions menus (2 par an)
Connaissances requises :
- Connaissance des personnes âgées
- Connaissance des bonnes pratiques en cuisine collective
- Connaissance des protocoles de nettoyage et d'hygiène ainsi que la communication interpersonnelle.
- Capacité relationnelle exigée : être à l'écoute des résidents et travail en équipe pluridisciplinaire pour les repas enrichis
Horaires : 08h-16h avec un weekend sur 2 (possible renfort de roulement avec travail de coupe très occasionnel)
Rythme de travail : une semaine 4 jours /une semaine 3 jours
Rémunération brute base 93 % : 2 000 euros + prime annuelle + cheque vacance.
