Missions principales :
- Assurer les enseignements techniques liés aux produits alimentaires et boissons (composition, procédés, qualité, réglementation).
- Relier les connaissances scientifiques et technologiques aux compétences commerciales et de négociation.
- Préparer les apprentis à argumenter techniquement face à un client ou un fournisseur professionnel
Activités et responsabilités :
Concevoir et animer des cours, TD et TP autour de :
- la composition et la transformation des produits alimentaires,
- les procédés technologiques et la chaîne du froid,
- la conservation, le conditionnement et la qualité,
- la réglementation, la traçabilité, les labels et signes officiels de qualité,
- la connaissance des filières (produits laitiers, carnés, céréaliers, boissons, etc.).
Organiser des dégustations, études de cas et visites d'entreprises agroalimentaires.
Accompagner les apprentis dans la réalisation du projet technico-commercial (partie technique).
Évaluer les apprentis (tests, oraux, dossiers, CCF) conformément aux attendus du référentiel.
Travailler en équipe pédagogique pluridisciplinaire (commerce, management, communication, etc.).
Participer aux conseils de classe et réunions pédagogiques.
Compétences attendues
Techniques :
- Solide culture en sciences et technologies alimentaires (composition, transformation, microbiologie, qualité).
- Maîtrise des procédés de fabrication et de conservation des produits alimentaires et boissons.
- Connaissance des réglementations et normes sanitaires (HACCP, traçabilité, étiquetage, labels).
- Capacité à relier la valeur technique d'un produit à son argumentaire commercial.