Le Rocheton, acteur engagé dans l'économie sociale et solidaire, recherche un(e) commis de cuisine pour rejoindre son équipe de restauration.
Sous la supervision de la cheffe de cuisine, vous contribuerez à offrir un service de qualité à nos résidents et clients, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des valeurs de solidarité qui animent notre établissement.
Missions principales :
Votre rôle consistera à assurer la préparation, la mise en place, le service et le nettoyage des espaces de restauration, en collaboration avec l'équipe et dans le respect des procédures en vigueur.
1. Préparation et mise en place
Petit-déjeuner :
- Préparer et organiser le buffet (boissons chaudes, jus, viennoiseries, céréales, etc.).
- Vérifier la propreté et l'organisation de la salle avant l'ouverture.
- Réassortir les produits manquants pendant le service.
Repas (déjeuner/dîner) :
- Éplucher, découper et préparer les ingrédients pour les plats du jour.
- Dresser les entrées froides, garnitures et plats témoins.
- Mettre en place le self-service (fiches allergènes, présentation des plats).
- Anticiper les besoins pour le repas suivant.
2. Service et accueil
- Accueillir les résidents et clients avec courtoisie et professionnalisme.
- Assurer le réassort des plats et la propreté du self pendant le service.
- Participer à la plonge (vaisselle, casseroles) en alternance avec les autres membres de l'équipe.
3. Nettoyage et rangement
- Nettoyer et désinfecter les espaces de restauration (self, cuisine, sous-sol) après chaque service.
- Ranger le matériel et les denrées en respectant les règles de traçabilité (dates, rotation des stocks).
- Signaler tout manque ou problème de stock à la cheffe de cuisine.
4. Respect des normes et procédures
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Vérifier les dates de péremption et la qualité des produits.
- Participer aux formations internes sur les bonnes pratiques.
5. Collaboration et communication
- Travailler en équipe avec les autres commis, cuisiniers et responsables de pôle.
- Transmettre les informations nécessaires à la cheffe de cuisine (ruptures de stock, incidents).
- Participer à notre démarche d'amélioration continue
6. Gestion des imprévus
- Réagir rapidement en cas de rupture de stock ou de retard de livraison.
- Proposer des solutions alternatives pour maintenir la qualité du service.
