Missions / conditions d'exercice
Production et gestion de la restauration
- Assurer la préparation des repas (entrées, plats, desserts) dans le respect des protocoles établis
- Participer à l'élaboration des menus en conformité avec la loi EGALIM
- Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas servis
- Organiser les réceptions spécifiques avec les fournisseurs (ex : dernier vendredi avant les vacances scolaires)
Gestion des approvisionnements et des stocks
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer le stockage des denrées dans le respect des normes en vigueur
- Gérer le budget du service
Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP et d'hygiène vétérinaire
- Suivre les protocoles d'hygiène (traçabilité, relevés de température, etc.)
- Effectuer les contrôles obligatoires pour la sécurité alimentaire
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et surfaces
- Veiller à l'entretien du linge professionnel (équipements sur place)
- Contrôler la bonne application du plan de nettoyage par l'équipe
Entretien des locaux de la cuisine
- Réaliser le nettoyage quotidien et hebdomadaire (dont gestion des déchets)
- Effectuer les nettoyages spécifiques :
o après location de la salle municipale
o nettoyage approfondi annuel (été et rentrée scolaire)
Encadrement et accompagnement des enfants
- Assurer le service des repas et la distribution
- Accompagner les enfants pendant le repas (aide, sensibilisation alimentaire)
- Surveiller les enfants et veiller au respect du règlement
- Accompagner les enfants aux sanitaires si nécessaire
- Assurer l'accueil et le départ des enfants
Suivi administratif et coordination
- Pointer les présences et absences (tablette - lien avec la facturation)
- Réaliser les déclarations obligatoires (ex : plateforme « Ma Cantine »)
- Communiquer avec les services administratifs (RH, facturation)
Profils recherchés
Profil recherché
- Expérience en restauration collective appréciée
- Connaissance des normes HACCP indispensable
- Sens de l'organisation, autonomie et rigueur
- Bon relationnel avec les enfants
- Capacité à travailler en équipe
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Conditions
- Contrat à durée déterminée (remplacement)
- Temps non complet annualisé
- Travail en période scolaire principalement
Diplômes requis :
BEP ou CAP Cuisine ou autre diplôme équivalent
