Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples (entrées, desserts en zone froide...) dans le respect des bonnes
pratiques d'hygiène
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise
des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, travail sur le gaspillage, etc.)
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Réception et contrôle des marchandises
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Distribution et service des repas :
- Installer les réfectoires
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
Préparer et mettre en état de propreté les locaux et le matériel :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés:
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations,
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.
- Maintenir les locaux et le matériel en état de propreté et de fonctionnement
- Maîtriser les techniques d'entretien suivant les plans de nettoyage
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les règles de santé, sécurité (au travail, des usagers)
