Rattaché(e) au Chef de Cuisine et au Sous-Chef, vos principales responsabilités et missions incluent entre autres :
- Assurer la réception et le rangement des marchandises ainsi que le contrôle de la quantité, et de la qualité ;
- Assurer la demande des avoirs auprès des fournisseurs en cas de livraison non conforme ;
- Gérer la gestion des stocks (rangement des réserves, suivi et inventaires et clôtures mensuelles et annuelles) ;
- Assurer l'approvisionnement des différents services concernés (F&B, Cuisine, administration, etc..) suivant les budgets imposés par la Société ;
- Être en charge de l'élaboration et de l'application des procédures de bons de commandes, de la réception de livraison et de la facturation ;
- Prendre connaissance, veiller, appliquer et contrôler constamment les procédures spécifiques en matière d'hygiène et de sécurité ;
- Respectez des normes en vigueur HACCP dès la réception et tout au long du cycle de stockage des produits ;
- Contrôler quotidiennement les températures des chambres froides (positives et négatives) et garantir leur traçabilité ;
- Veiller au bon fonctionnement des équipements frigorifiques et alerter en cas d'anomalie ;
- Appliquer les règles HACCP : contrôle des DLC/DDM, respect du FIFO, séparation des produits et maintien de la chaîne du froid ;
- Assurer la propreté et la désinfection des zones de livraison, zone de stockage et chambres froides ;
- Identifier et traiter les non-conformités, participer aux audits d'hygiène ;
- Avoir une bonne relation et communication avec tous les départements de l'hôtel.
Profil Recherché :
Vous justifiez d'une expérience sur un poste de réceptionnaire marchandise. Vous êtes autonome et pro-actif tout en étant organisé et rigoureux et maitrisez des normes d'hygiène et de sécurité.
Horaires :
Du lundi au vendredi de 7h à 12h.
Qualités nécessaires :
- Rigueur et organisation
- Connaissance des normes HACCP
