RESPONSABILITÉS :
Le chef cuisinier est garant de la préparation des repas servis aux résidents, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des besoins nutritionnels liés à l'âge. Il contribue au bien-être et à la convivialité au sein de la résidence.
1. Préparation et élaboration des repas
• Élaborer les menus en lien avec la direction et les besoins des résidents (équilibre, variété, textures adaptées, régimes spécifiques).
• Préparer les repas du midi pour l'ensemble des résidents dans le respect des normes HACCP.
• Cuisiner des plats faits maison, à base de produits frais, en privilégiant la qualité et la présentation.
• Assurer la bonne gestion des quantités et la maîtrise des coûts matières.
2. Gestion des approvisionnements et des stocks
• Passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons.
• Gérer les stocks et assurer le bon entretien des chambres froides et réserves.
• Veiller à la traçabilité des produits et aux dates limites de consommation.
3. Hygiène, sécurité et entretien
• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
• Entretenir et nettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux de cuisine.
• Participer aux contrôles internes et aux vérifications réglementaires (températures, traçabilité, nettoyage).
4. Vie de la résidence et relations humaines
• Favoriser la convivialité et le lien social autour des repas.
• Travailler en coordination avec l'équipe d'animation et les services d'aide à la personne.
• Être à l'écoute des besoins et préférences des résidents.
PROFIL RECHERCHÉ :
Profil :
• Diplôme : CAP ou BEP Cuisine
• Expérience : 2 ans, idéalement en restauration collective ou en structure médico-sociale.
• Rigueur, sens de l'organisation, autonomie et bienveillance.
• Goût du travail bien fait et du contact humain.
Horaires :
• Du Lundi au Vendredi
• De 9h30 à 13h