Nous recherchons un(e) enseignant(e) pour assurer le module de Sciences appliquées à l'Hôtellerie-Restauration dans le cadre du BTS MHR. Ce module vise à apporter aux étudiants les bases scientifiques indispensables à la compréhension des phénomènes liés à l'alimentation, à l'hygiène, à la sécurité sanitaire et aux procédés technologiques utilisés dans les métiers du secteur.
Missions :
Enseigner les fondamentaux scientifiques (biologie, microbiologie, physique, chimie) en lien avec les pratiques de l'hôtellerie-restauration.
Développer la compréhension des phénomènes liés à l'hygiène alimentaire, la sécurité sanitaire, la conservation des aliments, la cuisson et les réactions physico-chimiques.
Mettre en relation les notions scientifiques avec les gestes professionnels en cuisine, en salle et en hébergement.
Sensibiliser les étudiants aux normes en vigueur (HACCP, réglementation sanitaire, sécurité des personnes et des biens).
Mettre en place des activités expérimentales, démonstrations ou études de cas pour favoriser une approche concrète et professionnelle des sciences.
Formation BTS MHR ou Licence/Master en Arts Culinaires OU BP ou BM Cuisine avec expérience significative
Expérience en enseignement OU en application scientifique dans les métiers de bouche, de la restauration ou de la sécurité alimentaire.
Maîtrise des protocoles d'hygiène, des normes sanitaires, et des procédés liés à la transformation et à la conservation des aliments.
Pédagogie active et capacité à rendre les sciences accessibles et concrètes pour des étudiants en formation professionnelle.
Intérêt pour les métiers de l'hôtellerie-restauration et leurs spécificités techniques.