Le module "Propriétés nutritionnelles des aliments" a pour objectif d'approfondir la compréhension des propriétés biochimiques et nutritionnelles des différents groupes alimentaires. Ce module examine l'impact des aliments sur la santé, en tenant compte de leurs valeurs nutritionnelles, de leurs effets physiopathologiques potentiels et des spécificités de la consommation alimentaire dans divers contextes (paysage alimentaire, régimes particuliers, etc.).
Les étudiants de Master 2 en Nutrition humaine sont amenés à analyser ces propriétés pour mieux appréhender leur rôle dans la prévention des maladies et la promotion de la santé.
Objectifs pédagogiques :
Connaître les caractéristiques nutritionnelles et biochimiques des principaux groupes alimentaires (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux, fibres, etc.).
Analyser les propriétés fonctionnelles des aliments et leur impact sur la santé humaine.
Évaluer les effets de la transformation des aliments sur leur valeur nutritionnelle.
Explorer les tendances actuelles en matière de nutrition, telles que les régimes spécifiques (végétariens, sans gluten, etc.) et leur influence sur l'alimentation.
Mettre en lien les propriétés des aliments avec des applications pratiques dans le domaine de la nutrition et de la santé publique.
Formation requise :
Doctorat en nutrition humaine, sciences de la santé, biologie, ou dans un domaine connexe.
Spécialisation en biochimie des aliments, science des aliments ou nutrition clinique est un plus.
Expérience professionnelle :
Expérience significative en enseignement supérieur, idéalement dans des formations en nutrition ou en sciences de la santé.
Une expérience dans l'industrie alimentaire ou en recherche appliquée (notamment sur les propriétés fonctionnelles des aliments) est un atout.
Qualités et compétences personnelles :
Pédagogie : capacité à rendre accessibles des concepts scientifiques avancés et à encourager la participation active des étudiants.
Communication : aisance à transmettre des connaissances de manière claire, tant à l'oral qu'à l'écrit.
Capacité d'analyse : aptitude à intégrer les recherches récentes et les enjeux contemporains de la nutrition dans l'enseignement.
Travail en équipe : collaboration avec les autres membres de l'équipe pédagogique et les chercheurs du département.
Autonomie et organisation : aptitude à organiser son emploi du temps et à mener à bien des projets pédagogiques.
Langues :
Maîtrise du français, à l'oral et à l'écrit.
La connaissance de l'anglais scientifique est un plus, notamment pour l'accès à des ressources et publications internationales.