Dans le cadre du nouveau référentiel du BTS Diététique et Nutrition (rentrée 2025), nous recherchons un(e) enseignant(e) pour animer le module Démarche Qualité et Alimentation Durable en Restauration Collective. Ce module vise à former les étudiants aux pratiques responsables en restauration collective, dans une logique de durabilité, de santé publique et d'amélioration continue.
Missions :
Enseigner les principes de la qualité en restauration collective : HACCP, traçabilité, sécurité alimentaire, audits, normes.
Aborder les enjeux de l'alimentation durable : gaspillage alimentaire, circuits courts, saisonnalité, choix des approvisionnements, éco-gestes.
Initier à la gestion de projet autour d'une démarche qualité ou d'une action durable dans un établissement.
Développer l'esprit critique et la posture de conseil pour accompagner le changement dans les structures.
Préparer les étudiants à intervenir de façon professionnelle dans les établissements collectifs (scolaire, hospitalier, entreprise.).
Master en diététique, qualité, hygiène ou ingénierie en restauration collective.
Maîtrise des référentiels réglementaires (PAI, GEMRCN, loi EGAlim, etc.) et des démarches de certification/label.
Expérience souhaitée en restauration collective ou accompagnement de structures.
Pédagogie active, capacité à animer des projets et à intégrer les enjeux de durabilité et de santé publique dans l'enseignement.