Description

Mission
Assurer le nettoyage, le dégraissage et la désinfection de la cuisine (zone de préparation et de cuisson), en appliquant les règles d'hygiène alimentaire et les protocoles du client, pour qu'elle soit prête à la reprise du service.

Activités principales
- Dégraisser et désinfecter plans de travail, postes de préparation, tables inox et éviers
- Nettoyer et dégraisser les équipements de cuisson (plaques, grills, fours, extérieur des friteuses) après arrêt, refroidissement et débranchement
- Nettoyer et dégraisser les hottes accessibles (filtres, façades)
- Nettoyer l'extérieur des meubles froids et chambres froides
- Dégraisser et laver les sols, siphons et caniveaux de cuisine
- Laver les murs, faïences, portes et plinthes
- Vider, trier et évacuer les déchets de cuisine, nettoyer bacs et local poubelles
- Doser et utiliser les produits selon les fiches techniques et de sécurité, respecter les temps de contact et le rinçage des surfaces en contact avec les aliments
- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection du client et renseigner ses fiches de suivi
- Baliser les zones glissantes
- Entretenir le matériel de nettoyage et signaler les besoins de réapprovisionnement
- Organiser son passage pour tenir le temps imparti, dans un ordre logique
- Signaler toute anomalie : équipement défectueux, fuite, nuisible, non-conformité d'hygiène

Matériel et produits
- Équipements : brosses, balais et raclettes, seaux, microfibres, panneaux de signalisation
- Produits : détergent dégraissant pour sols, nettoyant désinfectant pour surfaces et sanitaires, conformes aux protocoles du client
- Protection : gants, chaussures antidérapantes, tenue de travail

Compétences et savoir-faire
- Techniques de nettoyage
- Protocoles d'hygiène en environnement alimentaire
- Connaissance des risques liés aux équipements de cuisson, à l'électricité et à l'eau
- Rigueur et sens du détail
- Autonomie
- Fiabilité et ponctualité
- Honnêteté et discrétion
- Rapidité
- Capacité d'adaptation
- Esprit d'équipe et communication
- Sens de la sécurité