Le professionnel participe aux missions de distribution, de service, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux d'un restaurant de collectivité
1. Distribution et service des repas
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles
- Présenter les mets de manière agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
- Assurer le service dans le respect des règles d'hygiène
2. Maintenance et hygiène des locaux
- Appliquer les procédures d'entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et désinfection
3. Accompagnement des convives pendant le repas
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas
- Connaître les gestes de 1ère urgence
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
