Description

Positionné(e) sous l'autorité de la cheffe de service de la restauration collective de la Haute-Ariège, vous assurerez :
au restaurant d'enfants localisé à AUZAT et au restaurant de l'internat du collège localisé à Val de Sos :
- la réalisation des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- la remise en température et le dressage des repas, petits-déjeuners le cas échéant
- la mise de table en salle de restaurant,
- le service des repas,
- l'entretien de la vaisselle, ustensiles et équipements de remise en température et de consommation, et des locaux de remise en température et de consommation des repas
- la gestion et la responsabilité du système HACCP des offices de remise en température,
- les règles d'hygiène relatives à la sécurité alimentaire
- l'application et le respect des procédures et la réalisation des autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

Positionné(e) sous l'autorité du directeur territorial de proximité (secteur d'Auzat-Vicdessos), vous assurerez :
au centre d'accueil (internat) du collège du Sabarthès-Montcalm localisé à VICDESSOS :
- l'entretien des locaux, des mobiliers, et autres équipements selon le plan de nettoyage
- Vous serez garant de la qualité des repas et du système HACCP de l'office de remise en température du restaurant d'enfants, ainsi que de la mise en oeuvre du plan de nettoyage des locaux de l'internat.

Profil recherché
Savoirs :
- Connaissance des règles de remise en température et du GEMRCM
- Connaissance des procédures et autocontrôles mise en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire
- Connaissance des plans et protocoles de nettoyage
- Connaissance des règles de base d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés

Savoirs faire :
- Règles de remise en température culinaire
- Règles d'hygiène
- Techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN.
- Utilisation des équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration.
- Réactions adaptées face à une non-conformité ou une alerte sanitaire.
- Traçabilité des réceptions et des données dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Savoir travailler en Liaison Froide Réfrigérée
- Identifier les surfaces à traiter, balayer, laver, aspirer, épousseter, vérifier l'état de propreté des surfaces avant de quitter le lieu de travail

Savoirs être :
- Esprit de méthode et de rigueur, réactivité, disponibilité, sens du relationnel et du service public
- Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins
- Respecter le secret professionnel et le devoir de réserve auquel l'agent est tenu
- Être respectueux (se) de la hiérarchie, des intervenants extérieurs et des autres agents .,

Spécificités et contraintes du poste
- Temps non complet annualisé : 28h00 par semaine
- Plannings contraints en fonction des nécessités de service
- Absences autorisées (congés annuels) en fonction des nécessités de service
- Jours de travail dans la semaine : Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi,
- Horaires de travail coupés avec possibilité de modifications en fonction des nécessités de service
- Travail en autonomie et en binôme selon les missions
- Travail en contact avec les enfants accueillis
- Travail en contact avec les personnels des établissements d'accueils (ALAE, école, équipe de l'internat) et intervenants extérieurs

Conditions :
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire
- Avantages sociaux : CNAS, Amicale du personnel, participation à la protection sociale complémentaire

Modalités de candidature :
- Une lettre de motivation manuscrite
- Un curriculum-vitae
- Une copie du dernier arrêté de situation administrative ou de l'attestation d'inscription sur liste d'aptitude pour les candidats titulaires de la Fonction publique