ENTREPRISE
Nous sommes une entreprise constituée en SCOP (Société Coopérative Ouvrière de Production) de 15 salarié.e.s (dont 8 associé.es) qui fabriquons et vendons des produits alimentaires issus de l'agriculture biologique et en production arstisanale depuis 2012, situé dans le Couserans, en Ariège, aux pieds des Pyrénées.
Nous avons 2 activités principales : la production et la vente.
- la production alimentaire artisanale et bio, au sein de 3 ateliers équipés. Production de biscuits secs, boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et snacking.
- la vente en boutique à emporter ou à consommer sur place dans le salon de thé d'une capacité d'accueil de 30 places.
Nous poussons toujours plus loin notre démarche éco-responsable : produits locaux, chaudière à granulés, déplacements de proximité en triporteur, emballages en papier, dispositif de consigne "Emboîte le plat"... Nous sommes un lieu hybride accueillant aussi des expositions, des ateliers et des évènements culturels, en lien avec le Tiers-Lieu associatif ORRIS que nous avons participé à créer.
Zoom sur les biscuits. Parmi les 18 biscuits secs, sucrés de notre gamme, certains sont sans gluten et un est vegan. Dans nos biscuits avec ou sans beurre, diverses farines se mêlent à des fruits secs, séchés ou confits, à du chocolat, des graines de pavot et de tournesol et des épices pour former divers sablés, cookies et macarons à l'ancienne. Nous proposons aussi une petite gamme salée pour l'apéritif.
Les biscuits sont préparés uniquement avec des matières premières certifiées en Agriculture Biologique. Nous privilégions les circuits courts et de proximité pour nos matières premières. Si ce n'est pas possible (sucre et chocolat), nous exigeons la certification « produit équitable ».
La plupart de nos biscuits sont référencés « Sud de France » et « Valeurs Parc » car ils répondent à des cahiers charges qui garantissent la provenance régionale des matières premières, des savoirs faire locaux et des sites de transformation en région Occitanie et plus précisément dans le Parc Naturel des Pyrénées Ariégeoises.
Ils sont vendus en vrac aux client.es de la boutique et conditionnés en cartons de 5kg aux client.es professionnel.les (magasins revendeurs au détail). Ils sont conditionnés sur place dans notre espace encartonnage et expédiés vers 150 magasins en France. La production de biscuits représente environ 2,5 tonnes par mois.
MISSIONS PRINCIPALES
Fabrication des biscuits
- Suivre les recettes indiquées, sélectionner et doser les ingrédients, utiliser batteur et laminoire pro, façonner à la main (boulage, emporte-pièce et couteau), cuire les doses.
- Assurer la bonne utilisation et le nettoyage des matériels et des espaces de production mis à disposition.
- Indiquer régulièrement l'état des stocks de matières premières au responsable de production - S'assurer du bon stockage et de la bonne conservation des produits utilisés, entamés et/ou préparés → en référence avec les usages de la profession et la réglementation en cours
Conditionnement
- Assurer le conditionnement des biscuits : mise en carton (5 kg).
- Respecter les protocoles du conditionnement des biscuits
- Garder le poste de travail propre et en ordre
Entretien , ménage
- Effectuer les taches de ménage quotidienne et hebdomadaire des locaux, ustensiles et matériels. - Ménage effectué en équipe
POSTE
Poste : Biscuitier.ère. Fabrication de biscuits secs moyenne conservation + Conditionnement des biscuits (encartonnage).
Type de contrat : CDD - 30 H/hebdomadaire de début juin jusqu'à fin septembre 2026. (possibilité passage à 35 h en cours de contrat). Travail en binome pour la production de biscuits et seul.e à l'encartonnage. 4 jours semaine (hors week-end). Lundi a jeudi.
Horaires : lundi : 9h - 16h30 mardi, mercredi, jeudi : 7h30 - 15h Convention collective : IDCC843 boulangerie, patisserie artisan
