Description

RESPONSABILITÉS :

Le chef cuisinier est garant de la préparation des repas servis aux résidents, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des besoins nutritionnels liés à l'âge. Il contribue au bien-être et à la convivialité au sein de la résidence.
1. Préparation et élaboration des repas
- Élaborer les menus en lien avec la direction et les besoins des résidents (équilibre, variété, textures adaptées, régimes spécifiques).
- Préparer les repas du midi pour l'ensemble des résidents dans le respect des normes HACCP.
- Cuisiner des plats faits maison, à base de produits frais, en privilégiant la qualité et la présentation.
- Assurer la bonne gestion des quantités et la maîtrise des coûts matières.
2. Gestion des approvisionnements et des stocks
- Passer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons.
- Gérer les stocks et assurer le bon entretien des chambres froides et réserves.
- Veiller à la traçabilité des produits et aux dates limites de consommation.
3. Hygiène, sécurité et entretien
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
- Entretenir et nettoyer le matériel, les plans de travail et les locaux de cuisine.
- Participer aux contrôles internes et aux vérifications réglementaires (températures, traçabilité, nettoyage).
4. Vie de la résidence et relations humaines
- Favoriser la convivialité et le lien social autour des repas.
- Travailler en coordination avec l'équipe d'animation et les services d'aide à la personne.
- Être à l'écoute des besoins et préférences des résidents.

PROFIL RECHERCHÉ :

Profil :
- Diplôme : CAP ou BEP Cuisine
- Expérience : débutant à 2 ans, idéalement en restauration collective ou en structure médico-sociale.
- Rigueur, sens de l'organisation, autonomie et bienveillance.
- Goût du travail bien fait et du contact humain.

Horaires :
- Du Lundi au Vendredi
- De 9h30 à 13h