Le chef cuisinier est responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine. Il supervise la préparation des plats, encadre l'équipe de cuisine et veille au respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire.
Missions principales :
-Élaborer les menus et les fiches techniques des plats.
-Préparer et superviser la réalisation des préparations culinaires.
-Encadrer, former et coordonner l'équipe de cuisine.
-Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements.
-Contrôler la qualité des produits et des plats servis.
-Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène.
-Optimiser les coûts de production et limiter les pertes.
-Assurer le bon entretien du matériel et des locaux de cuisine.
-Collaborer avec la direction pour le développement de l'établissement.
