Intitulé du poste :
Cuisinier / Cuisinière remplaçant(e) - mission ponctuelle (environ 1 semaine par mois)
Contexte
Dans le cadre des congés de notre chef cuisinière, nous recherchons un(e) cuisinier / cuisinière remplaçant(e) intervenant(e) environ une semaine par mois.
La mission consiste à assurer la continuité de la production culinaire et du service, tout en apportant une identité culinaire propre.
Missions principales :
- Créer et concevoir des menus
- Élaborer des menus en accord avec votre identité culinaire et les attentes de l'établissement
- Proposer des plats équilibrés, adaptés au type de service
- Participer à la cohérence globale de l'offre alimentaire
- Gérer des approvisionnements
- Établir les listes de commandes nécessaires à la réalisation des menus
- Anticiper les besoins en matières premières
- Optimiser la gestion des stocks en lien avec l'activité
Hygiène et traçabilité
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Suivre et mettre à jour les procédures de traçabilité
- Garantir la conformité sanitaire de la production
Production et service
- Préparer les repas dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité
- Organiser et gérer les services en autonomie pendant les remplacements
- Assurer la mise en place, l'envoi et la régularité des prestations
Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine (restauration collective ou traditionnelle selon contexte)
- Capacité à travailler en autonomie complète
- Sens de l'organisation et de la gestion de service
- Maîtrise des normes HACCP
- Créativité et capacité à proposer une cuisine cohérente et maîtrisée
