Description

DESCRIPTION DE POSTE - EMPLOYÉ(E) POLYVALENT(E) CUISINE / PRÉPARATION

1. Mission générale :
- L'employé(e) polyvalent(e) en cuisine assure la préparation des produits et des commandes dans le respect des recettes, des standards de qualité et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de Pokawa.
- Il/elle participe au bon fonctionnement de la cuisine et contribue à garantir la qualité, la rapidité et la régularité du service.

2. Missions principales :
- Préparation et production
* Réaliser les préparations nécessaires au service selon les fiches recettes et procédures Pokawa.
* Préparer, découper et assembler les différents ingrédients.
* Préparer les pokés, accompagnements, desserts et autres produits de la carte.
* Respecter les grammages, les recettes et les présentations définis par l'enseigne.
* Assurer la mise en place avant et pendant le service.
* Veiller à la fraîcheur, à la qualité et à la conformité des produits.

- Hygiène et sécurité alimentaire
* Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Respecter les procédures de conservation, de stockage et de rotation des produits.
* Contrôler les dates limites de consommation et l'état des produits.
* Maintenir son poste de travail propre et organisé.
* Effectuer le nettoyage et la désinfection du matériel et des surfaces conformément aux procédures.

Gestion du service :
* Préparer les commandes dans les délais impartis.
* Travailler efficacement pendant les périodes de forte affluence.
* Collaborer avec les autres membres de l'équipe afin d'assurer la fluidité du service.
* Signaler au Manager toute anomalie concernant les produits, le matériel ou les procédures.
* Participer au rangement et au réassort de la cuisine.

3. Horaires et contraintes
* Horaires variables selon le planning et l'activité de l'établissement.
* Travail possible le midi, le soir, les week-ends et jours fériés.
* Possibilité d'effectuer des services d'ouverture ou de fermeture.
* Station debout prolongée et activité physique régulière.
* Travail en environnement dynamique avec des périodes de forte affluence.
* Respect des procédures et des cadences de production.
* Port d'une tenue professionnelle adaptée et respect des règles d'hygiène.
* Flexibilité et disponibilité nécessaires en fonction des besoins du service, dans le respect de la réglementation applicable.

4. Compétences et qualités requises
* Sens de l'organisation et de la rigueur.
* Rapidité d'exécution et capacité à gérer les priorités.
* Esprit d'équipe et bonne communication.
* Ponctualité et fiabilité.
* Respect strict des règles d'hygiène et des procédures.
* Capacité à travailler sous pression pendant les périodes de forte activité.
* Motivation, dynamisme et polyvalence.
* Une première expérience en restauration est appréciée mais non indispensable.

5. Responsabilités
L'employé(e) polyvalent(e) est responsable de la bonne réalisation des préparations qui lui sont confiées, du respect des recettes et des standards Pokawa ainsi que du maintien de son espace de travail dans un état conforme aux exigences d'hygiène et de sécurité.