Description

# FICHE DE POSTE

## PLONGEUR / PLONGEUSE EN RESTAURATION

**Intitulé du poste :** Plongeur / Plongeuse en restauration
**Service :** Cuisine
**Supérieur hiérarchique :** Chef de cuisine / Responsable de l'établissement
**Lieu de travail :** Selon établissement
**Type de contrat :** Selon contrat de travail
**Horaires :** Selon planning et activité de l'établissement

### 1. Mission principale

Le/la plongeur(se) assure le nettoyage et l'entretien de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux nécessaires au bon fonctionnement du service.

Il/elle contribue au maintien de l'hygiène, de la propreté et de l'organisation de la cuisine, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

### 2. Missions et activités principales

**Plonge et nettoyage :**

* Assurer le lavage, le rinçage et le rangement de la vaisselle, des couverts, verres et ustensiles de cuisine ;
* Nettoyer et entretenir le matériel et les équipements de cuisine ;
* Assurer le nettoyage des casseroles, poêles, plaques, bacs et autres équipements utilisés pendant le service ;
* Approvisionner et utiliser correctement le matériel de plonge et les produits d'entretien ;
* Veiller au bon fonctionnement du lave-vaisselle et signaler toute anomalie.

**Entretien des locaux :**

* Nettoyer les plans de travail, sols, murs et surfaces de la cuisine selon les consignes établies ;
* Assurer l'entretien de la zone de plonge et des espaces de travail ;
* Procéder à l'évacuation et au tri des déchets conformément aux consignes de l'établissement ;
* Maintenir en permanence un espace de travail propre, rangé et sécurisé.

**Assistance en cuisine :**

* Participer à certaines tâches simples de préparation, selon les besoins du service et les instructions du responsable ;
* Aider au rangement et à la réception des marchandises ;
* Participer au réapprovisionnement des différents postes de travail ;
* Apporter son aide à l'équipe de cuisine pendant les périodes de forte activité.

### 3. Hygiène et sécurité

Le/la salarié(e) doit :

* Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité applicables à l'établissement ;
* Respecter les procédures internes relatives au nettoyage et à la désinfection ;
* Utiliser les produits d'entretien conformément aux consignes et aux notices d'utilisation ;
* Porter les équipements de protection individuelle lorsqu'ils sont nécessaires ;
* Signaler immédiatement toute situation présentant un risque pour la sécurité ou l'hygiène ;
* Respecter les règles de tri et d'évacuation des déchets.

### 4. Compétences et qualités requises

**Compétences :**

* Connaissance des règles élémentaires d'hygiène en restauration ;
* Capacité à utiliser les équipements de plonge et les produits d'entretien ;
* Capacité à travailler efficacement dans un environnement soutenu.

**Qualités professionnelles :**

* Rigueur et organisation ;
* Rapidité et efficacité ;
* Ponctualité et assiduité ;
* Esprit d'équipe ;
* Bonne résistance physique ;
* Respect des consignes et de la hiérarchie ;
* Sens de la propreté et du travail bien fait.

### 5. Conditions particulières du poste

Le poste nécessite :

* Une station debout prolongée ;
* Des gestes répétitifs ;
* La manipulation de vaisselle et de matériel de cuisine ;
* Le travail dans un environnement parfois chaud, humide et bruyant ;
* Une capacité à travailler durant les périodes de forte activité, notamment pendant les services.

Le/la salarié(e) devra respecter les horaires et le planning établis par l'employeur et faire preuve de disponibilité et de réactivité pendant les périodes de service.

### 6. Relations professionnelles

Le/la plongeur(se) travaille principalement en collaboration avec :

* Le chef de cuisine ;
* Les cuisiniers et commis de cuisine ;
* Le personnel de salle ;
* Le responsable de l'établissement.

Il/elle participe au bon fonctionnement collectif du service et doit ma