Description

Responsable de bar et de salle (H/F)

Type d'établissement : Bar avec restauration - Guinguette & Bar hivernal
Contrat : CDD saisonnier - démarrage novembre 2026
Évolution possible : possibilité de poursuivre en CDI à partir d'avril 2027, selon le profil, les souhaits du salarié et le développement de l'établissement.

À propos de l'établissement
Ouvert au printemps 2026, Noctule est un bar guinguette situé à Val d'Erdre-Auxence. Après une première saison estivale, nous préparons aujourd'hui notre première saison hivernale, qui débutera en novembre 2026.

L'établissement poursuit ainsi son développement avec une programmation hivernale autour du bar, des jeux et des soirées. Nous recherchons un(e) responsable de bar et de salle pour nous accompagner dans cette nouvelle étape.

Organisation du poste
De novembre 2026 à mars 2027 : temps partiel de 22 à 30 h/semaine, à définir ensemble, réparties sur 3 jours : vendredi (midi et soir), samedi (midi, après midi et soir) et dimanche midi. Le service est assuré en autonomie : la personne est responsable de la salle et du bar sur ces créneaux.
À l'issue de la période hivernale : possibilité de poursuivre à 35 h/semaine, sur 4 jours (jeudi à dimanche). En période estivale, le poste évolue vers l'encadrement d'une équipe de serveurs et d'extras, avec une possibilité de CDI selon le profil et le développement de l'établissement.
Missions principales

Sous la responsabilité du gérant, le responsable de bar et de salle est la personne référente du bar et du service. Il/elle assure le bon déroulement du service, la gestion opérationnelle du bar et, en saison estivale, l'encadrement de l'équipe.

1. Service et relation clientèle
Accueillir et conseiller les clients
Prendre les commandes et assurer le service
Préparer et servir les boissons
Veiller à la qualité du service et à la satisfaction des clients
Assurer de manière autonome le service en salle et au bar pendant la période hivernale

2. Gestion opérationnelle du bar
Assurer la mise en place et la préparation du bar avant le service
Suivre les stocks et signaler les besoins de réassort
Veiller à la propreté et au bon fonctionnement du bar
Participer à la fermeture et au rangement
Assurer la bonne organisation du bar pendant le service

3. Encadrement de l'équipe en saison
Organiser le service avec les serveurs et extras
Répartir les tâches pendant le service
Accompagner les nouveaux collaborateurs
Être le relais opérationnel du gérant pendant le service
Veiller au bon fonctionnement de l'équipe et à la qualité du service

4. Participation à la vie de l'établissement
Participer aux événements et soirées
Contribuer à la bonne ambiance de l'établissement
Être force de proposition sur l'organisation et le fonctionnement du bar
Participer à la mise en place et au bon déroulement des animations

5. Participation à l'évolution de l'offre
Être force de proposition sur la carte des boissons
Participer à l'amélioration des produits et du service
Proposer de nouvelles idées pour développer l'activité

Profil recherché
Expérience en service au bar ou en restauration, idéalement en tant que chef de rang ou responsable de bar
Bonne aisance relationnelle et sens du service
Autonomie, organisation et capacité à prendre des initiatives
Capacité à travailler efficacement seul(e) comme en équipe
Une expérience en encadrement serait appréciée
Intérêt pour l'univers du bar et de la restauration
Capacité à prendre des responsabilités et à être force de proposition

Rémunération et évolution
Rémunération de 14,00 € à 15,00 € brut/heure, selon profil et expérience
Possibilité d'évolution sur les saisons suivantes vers un rôle élargi, selon le développement de l'établissement et les compétences du salarié
Type d'emploi : CDD
Lieu du poste : En présentiel