Description du métier Poissonnier / Poissonnière

Code ROME : D1105

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients.

Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux

Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante

Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation

Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits

Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients

Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Appellations fréquentes du métier

• Employé / Employée de la criée
• Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse
• Employé / Employée de marée
• Mareyeur / Mareyeuse
• Fileteur / Fileteuse
• Employé / Employée en poissonnerie