Description du métier Cuisinier / Cuisinière

Code ROME : G1609

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.

Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement

Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats

Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.

Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets

Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires

Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Appellations fréquentes du métier

• Sushiman / Sushiwoman
• Second / Seconde de cuisine
• Premier commis / Première commise de cuisine
• Chef / Cheffe de partie
• Chef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnière
• Chef de partie rôtisseur / Cheffe de partie rôtisseuse
• Chef entremettier / Cheffe entremettière de restaurant
• Demi-chef de partie
• Chef / Cheffe de cuisine à domicile
• Cuisinier / Cuisinière à domicile
• Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante
• Chef saucier / Cheffe saucière
• Grillardin / Grillardine