Travail commençant tôt le matin (entre 3h30 et 6h30) mais à temps plein sur 4 jours.
Activités : inspection de l'état de santé et de bientraitance des animaux avant abattage, surveillance des contrôles réalisés par l'abattoir, contrôle de l'identification, vérification documentaire. Contrôle de la protection animale au moment de l'abattage. Inspection après abattage des carcasses et abats pour déterminer si la viande est apte à la consommation humaine, mise en consigne, contrôle traçabilité, réalisation de prélèvements.
Contrôle de l'hygiène du process. Saisie des informations dans des bases de données.