1.Mise en place de la salle
-Préparer et nettoyer la salle avant le service.
-Dresser les tables (nappes, couverts, verres, serviettes).
-Vérifier la propreté du mobilier et du matériel.
2.Accueil et installation des clients
-Accueillir les clients avec courtoisie.
-Accompagner les clients à leur table.
-Présenter le menu, la carte des boissons et répondre aux questions.
3.Prise de commande
-Conseiller les clients sur les plats, boissons, vins.
-Enregistrer la commande (oralement ou sur terminal électronique).
-Transmettre la commande en cuisine et au bar.
4.Service en salle
-Apporter les plats et boissons aux clients.
-S'assurer que les clients ne manquent de rien (pain, eau, couverts).
-Servir selon les règles de l'art (au plateau, à l'assiette, etc.).
5.Suivi du client
-Être attentif aux besoins des clients pendant le repas.
-Répondre rapidement aux demandes (ex. rajouter une boisson).
-Vérifier la satisfaction et gérer les réclamations si nécessaire.
6.Encaissement
-Apporter l'addition.
-Encaisser les paiements (espèces, CB, titres-restaurant).
-Remercier les clients et leur souhaiter une bonne journée/soirée.
7.Débarrassage et rangement
-Débarrasser et nettoyer les tables après le départ des clients.
-Replacer les tables et préparer pour le prochain service.
-Ranger et nettoyer la salle en fin de service.
8.Hygiène et sécurité
-Respecter les règles HACCP (hygiène alimentaire).
-Maintenir son poste propre et organisé.
-Veiller à la sécurité des clients (ex. éviter les chutes de plateaux).
9.Gestion du stock
-Vérifier les niveaux de stocks (boissons, consommables, vaisselle).
-Remonter les besoins en réapprovisionnement au responsable.
-Participer à l'inventaire mensuel ou hebdomadaire.
-Contrôler les livraisons et ranger les marchandises.
-Éviter les ruptures de stock et les pertes (gestion des DLC).