Sous la responsabilité de la cheffe de service de la cuisine centrale, le cuisinier (ère) devra :
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Réceptionner, contrôler, stocker les livraisons. Veiller à la rotation
- Maitriser les techniques de la restauration collective
- Appliquer et contrôler les normes de cuisson, de conservation, d'assemblage et de conditionnement des produits
- Connaitre et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire spécifique à la cuisine centrale
- Suivre les différents régimes alimentaires
- Effectuer la plonge batterie ainsi que le nettoyage quotidien des locaux, du matériel et des chambres froides
- Transporter les préparations culinaires en liaison chaude et froide
PROFIL :
- Niveau BAC Hôtelier exigé
- Expérience souhaitée de 5 ans dans le domaine de la cuisine collective ou traditionnelle
- Respecter les consignes et la hiérarchie
- Faire preuve de rigueur et sens de l'organisation
- Avoir le sens de l'écoute
APTITUDES :
- Disposer de la capacité à travailler en équipe
- Assiduité au travail
- Disponibilité
- Réactivité
Rémunération selon la CC66 "Grille d'agent technique"
Œuvres sociales
Mutuelle d'entreprise
Régime de prévoyance
CV & lettre de motivation à adresser à :
Madame MALLET Aurélie
Cheffe de service Cuisine centrale
16190 MONTMOREAU
candidatures-apec@apeccharente.asso.fr
