Au sein du Multi Accueil Associatif Polichinelle la fonction de cuisinier.ère est exercée en équipe sur un lieu d'accueil de jeunes enfants de 3 mois à 3 ans. Par son action, elle est garante du respect des conditions d'hygiène à appliquer dans les Etablissements de restauration collective à caractère social. Par son activité, elle assure la confection de repas équilibrés et variés pour les enfants, en tenant compte des besoins particuliers de ceux-ci, des rythmes et de la culture des enfants accueillis.
Activités principales sur le poste de Cuisinière :
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Participer à l'élaboration des menus
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
Organiser le travail au sein de la cuisine dans le respect des règles
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective
Participer à la mise en œuvre du projet éducatif
- Participer aux propositions éducatives autour de l'alimentation, entre autres : Semaine du goût, Goûters d'Anniversaires, Confections culinaires avec les enfants .
- Accompagner le temps de repas des enfants selon ses disponibilités
Temps de travail : 32h/semaine
Horaires indicatifs :
Prise de poste à 8h00
Service des repas entre 11h et 12h30
Pause déjeuner à partir de 12h30
Vaisselle, nettoyage et entretien jusqu'à 14h30
