Placé sous l'autorité du responsable de service « restauration scolaire » au sein du « pôle animation, éducation et services aux familles », l'aide cuisine assiste le responsable de service dans la préparation des repas et la gestion du service : préparation des entrées, assemblages des produits, dressages, préparation du service, services aux usagers (enfants, adultes), débarrassage et entretien des locaux, préparation du gouter.
Il intervient en rotation les mercredis et vacances scolaires pour la réception et la vérification de la livraison en liaison chaude, préparation du service, services aux usagers (enfants, adultes), débarrassage et entretien des locaux, préparation et entretien du gouter.
Le poste proposé est un emploi permanent à temps non complet (30h annualisées).
Les missions:
- Assister le responsable de cuisine dans la confection et présentation des plats
- Distribuer et assurer le service des repas
- Assister le chef de cuisine dans la gestion courante
- Assurer l'entretien des locaux de restauration et matériels
- Assurer le service repas pour les mercredis de loisirs et vacances (ALSHE)
- Participer aux réunions collectives du service et du pole
Formation, diplômes et expérience requis :
- Titulaire d'un diplôme en restauration collective
- Ou une expérience réussie en restauration collective
SAVOIR-SAVOIR FAIRE :
- Connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre des normes HACCP et GEMRCN
- Connaissance des techniques culinaires de base
- Connaissance des besoins nutritionnelles des publics accueillis
- Savoir lire et traduire fonctionnellement des fiches d'utilisation des produits d'entretien
SAVOIR ÊTRE :
- Savoir travailler en équipe
- Savoir communiquer en équipe
- Être organiser et méthodique
- Savoir respecter les procédures
- Avoir le sens du service public
MOYENS MIS A DISPOSITION :
- Vêtements professionnels adaptés
- Matériels et équipements de cuisine
- Matériel et équipement d'entretien
CONDITIONS D'EXERCICE ET CONTRAINTES DU POSTE :
- Temps de travail annualisé
- Travail en équipe
- Contrainte liée à l'exposition au bruit ainsi qu'aux postures et à la station debout prolongée et/ ou piétinement
- Exposition fréquente à la chaleur et au froid
- Ports de charge régulier
- Congés obligatoirement pris hors périodes scolaires
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
