Missions :
- Assure la préparation des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Entrepose, garde, maintient et distribue des produits et matériels spécifiques à l'activité des services
- Est chargé(e) de l'entretien du matériel et des locaux de l'office alimentaire
- Veille aux respect des règles d'hygiène et de sécurité
Activités principales
- Réception des plats en liaison froide
- Remise à température et préparation des chariots de distribution
- Entretien de l'office alimentaire : matériels et sols
- Gestion des stocks alimentaires, contrôle des dates de péremption
- Nettoyage de la chaîne de conditionnement, des chariots
Activités secondaires :
- Gestion des stocks des produits d'entretien
SAVOIRS
- Méthodes HACCP
- Recommandations nutritionnelles GEMRCN
- Microbiologie et techniques sanitaires
- Allergies alimentaires et régimes alimentaires
SAVOIR-FAIRE
- Maintenir / remettre en température les préparations culinaires
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Participer à la définition du projet éducatif
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Conditions d'exercice :
- Travail soumis à des contraintes planifiées relatives aux obligations réglementaires
- Equipement de protection appropriée
Adresser lettre de motivation et cv avant le 06/11
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
