Réalisation de la mise en place avant le service ( lavage salade, tomate, découpage lardons, parage des viandes, préparation des sauces, cuisson des pates, riz etc...), aide à la création et à l'envoi des plats pendant le service, puis rangement et nettoyage des plans de travail .
Code ROME : G1602
Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine.
Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats
Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux
Participe à la réception et au stockage des marchandises
Applique les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Participe à l'envoi des plats pendant le service
