Sous la responsabilité de la directrice, vos missions sont les suivantes:
- Assister la cuisinière dans l'organisation et dans le fonctionnement de l'ensemble de la cuisine
- Assurer le remplacement de la cuisinière lors de ses absences
- Préparer et assurer le service des goûters aux enfants
- Aider aux fabrications chaudes et froides (suivant les plans alimentaires, les recommandations nutritionnelles de la petite enfance 0-3 ans, régimes normaux et spéciaux)
- Respecter et faire respecter l'hygiène selon la législation en vigueur, notamment les arrêtés du 26 juin 1974 et septembre 1980 (HACCP)
- Réaliser la plonge en fin de repas
Compétences requises:
1) Compétences techniques:
- Cuisiner et pâtisser
- Connaissance de la nutrition du jeune enfant
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Organisation et gestion des stocks
2) Savoir-être
- Sens des responsabilités
- Respect des consignes et des protocoles
- Sens de l'organisation
- Autonomie et rigueur
- Capacité à encadrer et travailler en collaboration
- Adaptabilité et sens de l'anticipation
- Créativité
- Ponctualité
- Communication
3) Qualifications:
- Formation HACCP obligatoire
4) Conditions particulières:
- Travail en semaine
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité
- Port de la tenue professionnelle obligatoire
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
