Description

Nous cherchons un commis de cuisine pour des extras réguliers liés à l'activité de séminaires de l'hôtel.

Missions :

Organiser et préparer le service sur son poste
- Mettre en place son poste de travail en disposant le matériel et les matières premières selon les consignes de production en prévoyant les différentes étapes et leur temps de réalisation- Vérifier la conformité des marchandises lors de leur réception, de leur stockage et de leur mise en place en production (date limite de consommation, température, état) en appliquant les normes en vigueur - Préparer les ingrédients à partir des fiches techniques et en appliquant les écogestes*
- Stocker et ranger les denrées alimentaires en respectant les règles de conservation et de rotation des stocks

Réaliser les préparations culinaires
Compétences associées aux activités
- Laver, éplucher, émincer et travailler les légumes, les fruits, les produits de la mer et les produits carnés
- Réaliser des appareils sucrés et salés, de farces, de fonds et de sauces, de potages, de courts bouillons, de hors-d'œuvre ou de desserts simples
- Surveiller les cuissons, cuire, réchauffer ou refroidir les préparations en appliquant les techniques appropriées
- Assembler et dresser les préparations selon la fiche technique
- Envoyer les assiettes après contrôle de son supérieur - Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (bonnes pratiques en hygiène alimentaire-HACCP, traçabilité) - Signaler toute anomalie (produits non conformes, matériel endommagé, etc.)

Nettoyer et entretenir son poste de travail
Organiser et préparer le service sur son poste
- Mettre en place son poste de travail en disposant le matériel et les matières premières selon lesconsignes de production en prévoyant les différentes étapes et leur temps de réalisation- Vérifier la conformité des marchandises lors de leur réception, de leur stockage et de leur mise enplace en production (date limite de consommation, température, état) en appliquant les normes envigueur - Préparer les ingrédients à partir des fiches techniques et en appliquant les écogestes*
- Stocker et ranger les denrées alimentaires en respectant les règles de conservation et de rotation desstocks
- Évacuer et trier les déchets en respectant les procédures de gestion des détritus et du recyclage- Réaliser l'entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine tout au long des services pour garantir un environnement propre et sécurisé

Participer à la plonge selon les besoins de l'activité