Harmonie Traiteur, traiteur événementiel à Lyon, effectue des prestations traiteur pour tout type d'événement : Mariage, Séminaire, Anniversaire, Baptême.
Après 7 années d'activité, notre entreprise continue de grandir.
De nouveaux projets sont en cours et nous avons besoin de renforcer notre équipe.
Mission principale
Réaliser les opérations de préparation, production et distribution culinaire dans le respect des consignes, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Préparation
Réceptionner les marchandises et matières premières
Effectuer les travaux préliminaires (lavage, épluchage, préparation des produits)
Rassembler les ingrédients nécessaires aux préparations
Production culinaire
Réaliser des préparations simples selon les fiches techniques
Assurer les remises en température
Participer à la préparation des repas du personnel
Dressage et distribution
Dresser et présenter les plats selon les standards définis
Préparer les commandes et assurer la transmission au personnel de salle
Hygiène et sécurité
Appliquer les règles HACCP et les consignes de sécurité
Porter une tenue professionnelle conforme
Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection
Entretien
Réaliser les opérations de fin de service
Nettoyer et entretenir la cuisine, le matériel et les locaux annexes
Compétences techniques
Connaissance des bases de la production culinaire
Maîtrise des techniques de nettoyage et désinfection
Capacité à suivre des fiches techniques et des consignes
Compétences organisationnelles
Respecter l'enchaînement des tâches
Adapter son rythme de travail aux contraintes du service
Maintenir un poste de travail propre et organisé
Compétences relationnelles
S'intégrer et travailler en équipe
Respecter les consignes hiérarchiques
Adopter une communication professionnelle
Qualités recherchées
Rigueur
Réactivité
Sens de l'organisation
Esprit d'équipe
Curiosité et envie d'apprendre
Salaire
SMIC hôtelier
Conditions de travail
Travail en cuisine
Respect des normes d'hygiène et de sécurité
Horaires variables selon l'activité
Évolution possible
Demi-chef de partie
Chef de partie
Formation complémentaire en production culinaire ou hygiène alimentaire
