Mission principale :
Le cuisinier prépare et réalise des plats dans un restaurant, un hôtel ou une collectivité.
Il prépare les ingrédients, cuisine les aliments, assure la cuisson et le dressage des plats. Il veille à la qualité et à la fraîcheur des produits.
Il respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il nettoie et range son poste de travail après utilisation.
Ce métier nécessite de la rigueur, de l'organisation, de la rapidité et un bon esprit d'équipe. Le cuisinier doit également savoir travailler sous pression.
Il travaille généralement debout, en cuisine professionnelle, avec des horaires pouvant inclure les soirées, les week-ends et les jours fériés.
Le métier est accessible notamment avec un CAP Cuisine, ou un certificat de cuisine
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
