La Commune de Questembert, 8500 habitants, en constante évolution, connaît un fort dynamisme et recherche un(e) Cuisinier(ère) à compter du 14 décembre 2026 jusqu'au 31 mars 2027.
Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du service Hygiène et Restauration et du Responsable de production, le/la cuisinier(ère) assure la préparation, la cuisson et la finition des prestations culinaires destinées aux restaurants scolaires et aux structures de la collectivité. Il/Elle veille au respect strict des normes d'hygiène de la restauration collective (HACCP) et participe activement aux tâches de distribution et d'entretien des locaux et matériels.
Missions principales :
Production culinaire : Préparation et confection des repas (entrées froides et chaudes, cuissons grands volumes, menus spécifiques/régimes et aversions, desserts).
Service et distribution : Participation au service de restauration (self, liaison chaude/froide) et aide aux livraisons le cas échéant.
Application des normes sanitaires : Respect rigoureux des procédures HACCP, surveillance des températures, traçabilité des produits et respect des critères de péremption.
Gestion des stocks et réception : Réception des marchandises, vérification des livraisons, range-ment selon les règles FIFO (Premier Entré, Premier Sorti).
Entretien et hygiène : Nettoyage et désinfection des équipements de cuisine, des plans de travail, des ustensiles et des locaux (plonge, surfaces de production).
Profil demandé :
Savoirs & Technique Savoir-être & Aptitudes
- Maitrise des techniques culinaires adap-tées à la restauration collective.
- Connaissance approfondie et application stricte de la réglementation HACCP.
- Connaissance des normes de cuisson, de conditionnement et de conservation des denrées.
- Capacité à gérer les stocks et le suivi des DLC/DDM. - Rigueur, méthode et ponctualité.
- Esprit d'équipe et polyvalence sur les diffé-rents postes de travail.
- Sens du service public et bon contact avec le jeune public.
- Réactivité et capacité d'adaptation.
- Formation : CAP / BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration souhaité.
- Expérience : Expérience préalable appréciée en restauration collective (scolaire, hospitalière ou médico-sociale).
Infos complémentaires :
Rémunération statutaire + RIFSEEP + CIA + participation à la protection sociale complémentaire (15€/mois santé et 20€/mois prévoyance) +prise en charge à 75% des frais de transport public et /ou forfait mobilité durable + CNAS + titres déjeuner (72€/mois dont 36€ à la charge de l'agent) + activité sportive proposée une fois par semaine
Renseignements complémentaires auprès de Mme Sonia BERTHY, Directrice du pôle ressources au 02 97 26 04 38 ou auprès de M. Stéphane MONTAROU, responsable du service hygiène/restauration au 06 70 28 38 37
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV) par voie postale à Monsieur le Maire, place du Général de Gaulle, BP 4014, 56230 QUESTEMBERT, ou par messagerie électronique s.berthy@mairiequestembert.bzh
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
