Description

Poste à pourvoir dans le cadre du remplacement du 14/09 au 27/09/26. Le contrat sera renouvelé en fonction des arrêts de l'agent à remplacer.

Descriptif de l'emploi : Assurer la production des repas auprès des usagers

Missions :
Production et valorisation de préparations culinaires
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Evaluer la qualité des produits de bases
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur hiérarchique
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Appliquer les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Nettoyage des locaux
- Tout autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service

Connaissances particulières :
- Techniques culinaires
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Bonnes pratiques de manutention
- Principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Sécurité liée aux techniques d'entretien
- Contrôle des températures

Formations et/ou qualification :
CAP cuisine souhaité et/ou Bac Pro Cuisine et/ou Expérience en restauration collective