MISSION
Assurer la gestion d'un office de restauration (en liaison froide) au foyer d'hébergement « Résidence Mario Vischetti » (40 personnes) :
- Contrôles des quantités, des conditionnements, des températures et des dates,
- Proposition et réalisation des assaisonnements
- Remontées en température au four et maintien au chaud pendant le service,
- Service et nettoyage de la cuisine et des zones de réception et stockage.
- Respect des règles d'hygiène en vigueur (HACCP, PMS, .),
- Réalisation des plats témoins
PROFIL
Qualification :
- Diplôme de niveau IV minimum
- Expérience de 6 mois sur un poste similaire appréciée
Compétences :
- Compétences et qualités humaines pour assurer l'accompagnement de personnes en situation de handicap.
- Rigueur dans la gestion du temps, qualité de service et hygiène
- Adaptation des tâches en fonction des capacités des usagers
- Travail en équipe pluridisciplinaire
- Organiser l'office de restauration, assurer la responsabilité de la production à réaliser, le service et le nettoyage, dans le cadre des normes d'hygiène et de sécurité
- Sensibilité au handicap
CONDITIONS
- CDD de remplacement 1 mois
- 0.35 ETP - 12.5 H
- Horaires du Lundi au Vendredi : 18h00 - 20h30
- Qualification du poste : « Ouvrier Qualifié »
- Rémunération selon CC 66 (base SMIC et avantage en nature repas)
A pourvoir au plus tôt.
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
