Le GRETA-CFA Alpes Provence recrute un(e) formateur(trice) en cuisine dans le cadre d'une action de formation préqualifiante mise en œuvre au sein de la Maison d'Arrêt de Gap.
Cette action, organisée sous forme de chantier école, vise à accompagner des personnes placées sous main de justice dans la découverte des métiers de la restauration et l'acquisition des compétences professionnelles de base en cuisine.
Le formateur assure l'animation des séquences pédagogiques, l'encadrement des activités pratiques sur le plateau technique, l'évaluation des acquis et le suivi des stagiaires.
Les contenus de formation portent notamment sur :
- l'utilisation des équipements, matériels et ustensiles professionnels ;
- les techniques culinaires de base ;
- la préparation de mets simples, pizzas, tartes salées, grillades et desserts ;
- l'organisation du poste de travail ;
- l'approvisionnement et la gestion des stocks ;
- les techniques de restauration rapide (module Food Truck) ;
- les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la démarche HACCP ;
Le poste nécessite une forte capacité d'adaptation, de pédagogie et d'accompagnement auprès d'un public en insertion.
Prérequis minimum:
- Diplôme ou qualification professionnelle dans le domaine de la cuisine.
- Expérience significative en restauration traditionnelle, collective ou rapide.
- Connaissance des normes HACCP.
- Aptitude à accompagner des publics en insertion ou éloignés de l'emploi.
- Casier judiciaire compatible avec une intervention en établissement pénitentiaire.
Formations requises
- CAP Cuisine minimum.
- Une qualification supérieure (BP, Bac Professionnel Cuisine, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent) sera appréciée.
Formation HACCP souhaitée.
Expériences
Expérience professionnelle significative dans les métiers de la restauration.
Expérience en formation d'adultes appréciée.
Une expérience auprès de publics en insertion, en chantier école ou en milieu pénitentiaire constitue un atout.
Compétences et connaissances :
- Maîtrise des techniques culinaires et des règles 'd'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Bonne connaissance des équipements et de l'organisation d'une cuisine professionnelle.
- Compétences en gestion des approvisionnements, des stocks et de la production culinaire.
- Connaissance de la restauration rapide et du concept Food Truck appréciée.
- Capacité à transmettre des savoir-faire professionnels et à adapter sa pédagogie aux besoins des apprenants.
- Aisance relationnelle, sens de l'écoute et aptitude à accompagner un public en parcours d'insertion au sein d'un établissement pénitentiaire.
Contrat du 01/09/2026 au 31/08/2027, renouvelable, temps plein (18h hebdomadaires de face à face pédagogique réparties sur 3.5 jours)
Lieu Maison d'arrêt de Gap
