Nettoyage de la vaisselle :
Le plongeur est responsable du lavage manuel ou à l'aide de machines industrielles de la vaisselle, des couverts, des verres et des ustensiles utilisés pendant le service.
Il doit veiller à ce que la vaisselle soit propre, débarrassée de tout résidu alimentaire et bien séchée.
Entretien des équipements de cuisine :
Le plongeur doit nettoyer et entretenir les équipements de cuisine tels que les casseroles, les poêles, les plateaux, les fours, les grils, les hottes,
Il doit veiller à ce que les équipements soient propres et en bon état de fonctionnement.
Gestion des déchets :
Le plongeur est responsable de la collecte et de la gestion des déchets générés dans la cuisine.
Il doit trier les déchets selon les consignes de recyclage et veiller à ce que les poubelles soient vidées régulièrement.
Nettoyage des surfaces :
Le plongeur doit nettoyer et désinfecter les surfaces de travail, les plans de travail, les comptoirs et les zones de préparation des aliments.
Il doit veiller à maintenir un environnement propre et hygiénique dans la cuisine.
Code ROME : G1605
Professionnel du nettoyage et de l'hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant.
Travaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l'établissement
Participe à la réception et au stockage des marchandises
Peut réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ
