En tant que Second de Cuisine, vous jouez un rôle clé dans la confection de repas sains et équilibrés pour les élèves, tout en bénéficiant d'un équilibre vie professionnelle / vie personnelle privilégié.
Descriptif du poste :
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous êtes son véritable bras droit. Vous participez activement à la production culinaire tout en assurant le bon fonctionnement du service en son absence.
Vos missions principales :
* Production culinaire : Élaborer les préparations froides et chaudes dans le respect des fiches techniques, en privilégiant les produits frais et locaux.
* Adjoint du Chef : Seconder le Chef dans la gestion des commandes, la réception des marchandises et l'encadrement de l'équipe de cuisine.
* Hygiène et Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et veiller à la propreté irréprochable des locaux et du matériel.
* Qualité : Participer au dressage et à la mise en valeur des plats pour donner envie aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs.
Conditions de travail :
* Rythme : 32 heures par semaine.
* Planning : Réparti sur 4 jours (idéal pour un équilibre optimal)
.* Lieu : Cantine scolaire, Saffré (44).
* Formation : Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro en Cuisine.
* Expérience : Vous justifiez d'une première expérience réussie en restauration (collective ou traditionnelle), idéalement avec une connaissance de la liaison chaude/froide.
* Compétences techniques : Vous maîtrisez les techniques de cuisson, les règles d'hygiène (HACCP) et vous êtes à l'aise avec la gestion des stocks. Nous recherchons un(e) professionnel(le) de la cuisine qui allie rigueur technique et esprit d'équipe.
* Savoir être : Vous êtes reconnu(e) pour votre dynamisme, votre ponctualité et votre sens des responsabilités. Travailler dans l'univers scolaire demande de la bienveillance et un excellent esprit d'équipe.
