Au sein de l'équipe de la salle du Biwan, le restaurant semi-gastronomique de l'établissement, le serveur veille au bon déroulement du service et à la satisfaction des clients installés dans son rang.
- De ce fait, il est chargé de différentes missions :
- Effectuer la mise en place des tables avant chaque service,
- Vérifier la propreté et l'intégrité de la vaisselle et des couverts,
- Mettre en place les consoles de service,
- Accueillir et accompagner le client jusqu'à sa table,
- Présenter la carte et la carte des vins,
- Prendre la commande et la transmettre à la cuisine,
- Connaître parfaitement les plats à la carte ainsi que les éventuels plats du jour,
- Expliquer aux clients la composition des plats au moment du service,
- Répondre aux questions des clients,
- Maîtriser les différentes techniques de découpage et de présentation,
- Adapter le service à table en fonction du travail des cuisiniers,
- Vérifier le bon déroulement du service,
- Encadrer le travail des commis de salle et des serveurs,
- S'enquérir de la satisfaction du client au cours et à la fin du repas,
- Éditer l'addition,
- Réaliser l'encaissement,
- Débarrasser les tables.- Une expérience déjà réussie à ce poste
- Connaissance raisonnable de la cuisine ou des ingrédients japonais
- Personnalité ouverte, curieuse, positive
