RESPONSABILITÉS :
Dans le cadre du déploiement de l'Atelier Culinaire (cuisine centrale) au sein de la cuisine de l'EHPAD de La Guilmarais, vous participez à l'organisation de la distribution des repas et vous êtes garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) :
• Réception et contrôle des livraisons (températures, DLC, quantités)
• Rangement des denrées alimentaires (chambres froides, épicerie sèche)
• Gestion de l'épicerie sèche
• Gestion des stocks et suivi des dates de péremption (méthode FIFO (first in first out) en dotation et épicerie sèche)
• Préparation des dotations pour les services
• Distribution des dotations alimentaires
• Aide à la remise en température des repas
• Mise en chariots de réchauffe
• Nettoyage et désinfection des surfaces
• Nettoyage et désinfection des chariots de remise en température
• Entretien des locaux et du matériel de cuisine
• Transfert et stockage de la vaisselle après repas
• Application stricte des normes d'hygiène HACCP
• Traçabilité (températures, nettoyage, réception)
PROFIL RECHERCHÉ :
Expérience en cuisine collective ou EHPAD appréciée
Connaissance des normes HACCP souhaitée
Rigueur et respect des procédures
Respect des règles d'hygiène
Port de charges possible, station debout
Vous faites preuve d'organisation, d'autonomie, de rigueur, de ponctualité et d'esprit d'équipe.
