Gérer les repas et l'entretien du linge en application des règles d'hygiènes, de désinfection des locaux et du matériel.
Respect et mise en œuvre des procédures mises en place dans la démarche qualité.
Gestion des repas :
Vérifier les quantités livrées en fonction du bon de commande.
Remettre en température les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Répartir les repas et les goûters selon les unités.
Assurer le service des repas dans les unités dans le respect des bonnes pratiques d'hygiènes.
Appliquer les règles d'hygiènes, de désinfection des locaux et du matériel :
Récupérer la vaisselle et les déchets alimentaires, se charger du nettoyage de la vaisselle et du tri des déchets.
Ranger la vaisselle et la cuisine.
Veiller à l'entretien du matériel présent dans la cuisine (four, réfrigérateur, congélateur, lave-vaisselle et mixeur).
Gestion des poubelles : sort et nettoie les poubelles selon le rythme des levées.
Gestion du stock.
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
