Satellites
Activités de cuisine et de service :
- Mise en place du couverts
- Service sur tables ou en self
- Dressage et mise en place des entrées, fromages, desserts
- Réchauffe des plats
- Respect de la chaîne du froid et règles sanitaires en vigueur
- Tenue des registres de traçabilité et documents réglementaires
- Remontées quotidiennes des informations sur le service du jour, nécessaires à la cuisine centrale
Activités d'entretien:
- Vaisselle et rangement du matériel
- Nettoyage et désinfection du restaurant et matériel.
- Respect du plan de nettoyage et des procédures
Activités occasionnelles :
- Remplacement en cuisine centrale
- participation à des services de traiteur pour des manifestations organisées par la mairie
- Livraison de repas sur satellites ou domiciles
Profil :
Connaissances et compétences
- Connaissance des techniques de nettoyage en restauration collective
- Connaissance des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
- Savoir travailler selon les gestes et postures appropriés.
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
