Description

RESPONSABILITÉS :

Sous l'autorité de la responsable de la restauration scolaire, vous participez à la production des prestations alimentaires préparées au sein de l'équipe de production de la cuisine centrale dans le respect du PMS.

Missions principales :
-Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène,
-Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
-Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels,
-Laver, éplucher et tailler des légumes,
-Confection des entrées et des desserts,
-Veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et des norvégiennes de transport,
-Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
-Trier et évacuer les déchets courants,
-Repérer et signaler les dysfonctionnements.

Missions secondaires :
-Remplacer le cuisinier chaud en cas d'absence temporaire,
-Participer si besoin à la gestion du magasin (réception des marchandises),
-Livraisons occasionnelles des sites desservis,
-Préparer des prestations spécifiques dans le cadre des protocoles ville,
-Participer à la réalisation du repas des Anciens,
-Participer aux services des enfants.

Obligations et contraintes du poste :
-Travail debout dans un environnement bruyant avec des variations de température
-Manipulation de charges lourdes
-Adaptabilité en cas de problèmes techniques ou d'absences de personnels
-Poste à temps non complet : 28h17 annualisé, horaires de travail liés au calendrier scolaire

PROFIL RECHERCHÉ :

Savoir
-Capacité à rendre-compte à la hiérarchie,
-Connaissance et application de l'ensemble des règles d'hygiène (application de la méthode HACCP),
-Formation initiale souhaitée dans les métiers de bouche,
-Maitriser les techniques culinaires de base,
-Maîtriser les gestes et postures de la manutention,
-Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.

Savoir-être
-Sens de l'organisation, rigueur et esprit méthodique,
-Réactivité et ponctualité,
-Capacité à travailler en équipe, en respectant chaque membre de l'équipe.