Le (la) Commis(e) de cuisine contribue par ses activités à la bonne prise en charge de la personne âgée et notamment lors des moments repas.
Sous l'autorité du responsable Cuisine et de la Direction de l'établissement :
- vous assurez l'élaboration d'une cuisine adaptée en tenant compte des allergies, régimes, goûts et textures préconisées dans le projet d'accompagnement personnalisés du résident,
- vous assurez le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- vous participez, par délégation, à la gestion des matières premières et des stocks (commande, réception et contrôle marchandises),
- vous réalisez les tâches suivantes pour répondre aux exigences du service (PMS, HACCP) : nettoyage et entretien des locaux et équipements, rangement, ordonnancement, mise en place des différentes préparations, tenue des traçabilité.
A compétences égales le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
