Poste à pourvoir de suite dans le cadre d'un CDD de droit public de 1 an renouvelable à 75% soit à 26h25 hebdomadaires.
Horaires de travail en semaine :
C1 : 7h à 14h,
C2 : 8h à 12h30 et 17h à 19h30,
C3 : 9h à 14h en roulement,
travail le week-end à raison d'un sur deux.
Produire 190 repas/jour selon menus préétablis.
Organiser son travail et celui de l'équipe en l'absence du responsable de cuisine.
Veiller au bon fonctionnement de la cuisine centrale dans le respect des normes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire.
Assurer la réception des livraisons et la gestion des stocks.
Assurer la traçabilité. Respecter les textures adaptées et la fiche alimentaire des résidents.
Livrer en liaison chaude un satellite.
Procéder à l'entretien du matériel et des locaux
Rémunération établie à l'appui de la grille indiciaire de la Fonction Publique Territoriale + IFSE + supplément familial de traitement + indemnités forfaitaires dimanches et jours fériés (1760 € brut/mois).
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
