Gros Gourmand est un projet de restauration et magasin de produits artisanaux implanté en zone d'activités de Perreux (42120), associant un restaurant bistronomique, un laboratoire de production artisanale et un magasin. Un projet ambitieux, porté par une vision culinaire forte et une identité de maison familiale.
Activités principales:
Au sein du laboratoire de production de Gros Gourmand (ouverture septembre 2026, Perreux - 42120), le/la cuisinier(ère) de laboratoire assure en autonomie la production artisanale : fabrication de plats préparés, conserves, charcuterie et produits transformés destinés au magasin et au restaurant. Il/elle est également responsable du conditionnement des produits et de l'entretien du laboratoire.
Responsabilités:
Production artisanale selon les fiches recettes et consignes du gérant
Conditionnement, étiquetage et mise en rayon des produits fabriqués
Gestion de l'entretien et de la propreté du laboratoire
Respect strict des normes HACCP et de traçabilité
Participation ponctuelle à la production cuisine du restaurant
Conditions horaires:
Horaires de journée. Pas de télétravail.
Environnement de travail:
Laboratoire de production équipé au sein d'un établissement à taille humaine associant restaurant bistronomique et magasin de produits artisanaux. Locaux rénovés, ambiance de travail collaborative.
Profil recherché :
Expérience significative en cuisine de production, laboratoire alimentaire ou charcuterie exigée - minimum 5 ans d'expérience professionnelle. Maîtrise des techniques de transformation, de conservation et de conditionnement. Connaissance approfondie des normes HACCP et de traçabilité. Profil autonome, rigoureux, à l'aise sur un poste stable avec des missions bien définies.
