Nous recherchons pour l'un de nos clients, un centre de médico-social situé sur le secteur de CIGOGNE un cuisinier pour le mois d'août.
Vos missions:
Préparer les ingrédients : laver, éplucher, découper, doser
Réaliser les plats : cuisson, assaisonnement, assemblage
Dresser les assiettes et soigner la présentation
Respecter les règles d'hygiène (HACCP) et nettoyer le poste de travail
Gérer les stocks et les approvisionnements : contrôler les produits, passer les commandes
Organiser le travail en cuisine pour assurer un service rapide
Créer ou adapter des recettes / menus selon les besoins
Travailler en équipe avec le chef, les commis et le personnel de salle
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
